Ida Davidsen är vida berömd i Danmark och i utlandet för sina smørrebrød, som serveras på familjerestaurangen på Store Kongensgade i centrala Köpenhamn. Davidsenfamiljen är besatta av smørrebrød och har levt på att servera dessa smörgåsar med rikligt med pålägg i fem generationer. Det började med Oskar Davidsen, som öppnade en smörgåsbutik 1888 och döpte efter sitt barnbarnsbarn Ida Davidsen. Idag styr hon köket med fast hand. På smørrebrødsmenyn kan du välja mellan 250 olika smørrebrød – flera uppkallade efter kända danskar. Du kan bland annat sätta tänderna i Victor Borge eller Michael Laudrup. Sistnämnde består av två skivor fläskstek med sprödstekt svål på bröd, tre skivor tomat, syltade rödbetor och skygelé.
www.idadavidsen.dk
Är du nyfiken på att smaka danskarnas bidrag till världsgastronomin, men trött på att få för mycket av det tunga pålägget som är klassiskt för genuina danska smørrebrød, så bjuder The Royal Cafe på en lättare variant. Här blir du serverad så kallade ”smushi”, som är ett mellanting av smørrebrød och sushi. Smørrebrødet är halverat, så storleken motsvarar sushibitar, vilket innebär att det finns gott om plats i magen till att smaka flera av dessa aptitretande smushi. Kaféet ligger på Amagertorv, där Strøget och Købmagergade möts, och har en utsmyckning som är en upplevelse i sig. Ägaren kallar inredningen för ”funky barock”, med rosa väggar, kyrkoljusstakar och ljuskronor i plast.
www.theroyalcafe.dk
Längtar du efter klassiska smørrebrød gjorda enligt gamla recept, ska du söka dig till slottskällaren hos Gitte Kik, som ligger snett emot Folketinget . Här kommer du förmodligen att stöta ihop med några politiker som har lunchpaus, för restaurangen är och har varit – ända sedan den danske statsministern Thorvald Stauning intog sin dagliga måltid här – politikernas favoritställe när det gäller smørrebrød. Restaurangen ser likadan ut som när den blev uppförd 1910, då familjen Kik flyttade in i slottskällaren. Väljer du en klassisk sillsmörgås med snaps är både sillen och den kryddade snapsen ”hemmagjorda”. Priserna är dessutom sådana att de flesta har råd med ett besök.
www.aok om Slotskælderen hos Gitte Kik
Älskar du danska smørrebrød när de är hemlagade ända från rågbrödet till fläskrulladen ska du prova några läckerheter i gourmetklass hos den toppmoderna delikatessbutiken Aamanns på Østerbro. Restaurangen är ett populärt take awayställe som köpenhamnarna tycker om att svänga förbi innan turen går till Østre Anlæg som ligger alldeles runt hörnet. Om det danska vädret inte visar sin bästa sida, kan du även njuta av maten på stället. Dock kostar det 20 procent extra. Menyn, som byts ut varannan månad, bjuder inte enbart på smørrebrød utan också på olika soppor och hembakta kakor.
www.aamanns.dk
Vid första ögonkastet liknar lunchrestaurangen Sankt Nikolai en bodega, men låt dig inte luras av den något tillstängda exteriören och de frånvarande designmöblerna. Här får du smørrebrød av hög klass och en mycket vänlig och personlig betjäning. Stället ligger lite undanskymt på en kullerstensgata bakom Nikolaj Plads och har många stamgäster. Kommer du i november och december är det säkrast att beställa bord, då där ofta är fullbokat med anledning av julbordet som bland annat bjuder på kryddad julmedister, krabbsallad och hemlagad currysill.
www.sanktnikolai.dk



Se stort kort